De tonka, Dipteryx odorata in het Latijn, is een tropische boom met ellipsvormige bladeren en violette bloemen die in het noorden van Zuid-Amerika groeit.
De vrucht van deze boom bevat een pit: de tonkaboon. Van oudsher wordt ze gebruikt in verschillende toepassingen.

Om de tonkaboon geschikt te maken voor de voedingsindustrie dient ze eerst een dag geweekt te worden in rum en daarna wordt ze gedroogd. De geur van de boon wordt door sommigen als hypnotiserend omschreven. Net zoals de smaak heeft ze iets weg van vanille, amandel, kaneel en kruidnagel.

Bij ons kunt u de tonkaboon terugvinden in allerlei huisbereide patisserie.
Samengaand met een ruim assortiment van heerlijke dranken bieden wij U puur genot aan in een uniek interieur.